Lukasinko, kdybych v Americe měl vařit jen z polohrubé nebo hladké mouky, teda tam kde to recept vyžaduje,, měli bychom po dvaceti pěti letech tady pěkný hlad. Děláme vše, tedy i houskové knedlíky, z "all purpose flour" teda z "mouky na všechno". Když na všechno, tak na všechno. Neboj se a vraž tam co máš. Přesný poměr syrových, vařených brambor, hrubé a polohrubé mouky neřeknu, záleží na vodnatelnosti brambor a citu kuchaře, kdy se dá v tomto případě vše dávat „od oka“. Každopádně je to krmě, která by neměla upadnout v zapomenutí, ať je jen z brambor syrových, vařených v páře nebo „postaru“. Bramborové halušky vyrobíme nastrouháním kila syrových brambor, které promícháme s 300 g hladké mouky a solí. Těsto na halušky můžeme také zadělat z půllitru mléka, jednoho vajíčka a polohrubé mouky. Vmícháme kvedlačkou mouky tolik, abychom měli polotuhé těsto. Noky a nočky česká kuchyně znala, ale… Ne snad, že by stará česká kuchyně neznala noky a nočky. Lidová venkovská kuchyně zahrnovala třeba výrobek zvaný trochu žertovně „hop do vody“. To byly v podstatě noky z vody a mouky, které se lžičkou vykrajovaly do vody. BGCSKb.

bramborové noky z polohrubé mouky